Mamma Mia! Parmezaanse?

’t is net Parmezaanse kaas, dit hoopje geraspte zeep. Niet over de pasta te strooien, maar omtoveren tot een paar liter homemade wasmiddel! Het is leuke huis-tuin-en-keuken-chemie en supersimpel. Spotgoedkoop ook. Plaats van handeling is de keuken. Met een rasp creëer je snel de benodigde zeepkrullen. Ook de waterkoker komt van pas en de houten pollepel en maatbeker. Ik voel mij kok en laborant tegelijk. Net als een brownietaart met pecannoten bakken. Ook al zo leuk. Wachten tot dit soepje is veranderd in glanzend lobbig wasmiddel is nog het moeilijkst. Oh ja, ook de zeepkeuze is lastig. Er zijn zoveel lekkere zeepjes die je kunt gebruiken. Ik twijfelde tussen 'n Bentley en 'n Urte.

Nee, geen automerken. Wel Engels versus Duits en koos voor de eerste, want iets Engelsers dan zeep is er bijna niet. Overigens hanteren de meeste doe-het-zelvers gewoon Marseille zeep. Dan de soda. Die staat standaard in mijn keukenkastje. Om de gang mee te dweilen, om nare geurtjes uit keukendoekjes te krijgen en om pannen met aangebrande resten mee te behandelen. Met dat laatste heb ik als keukenprinses geen enkele ervaring natuurlijk. In minder tijd dan je op- en neer naar de winkel kunt, maak je met dit recept 5 liter wasmiddel, best veel. Ik had een lege fles van 2,5 liter dus ik maakte de helft. ’t kost ook een fractie van de gangbare eco-wasmiddelen. Mijn eerste soepje is nu bijna op en het resultaat is een schone frisse was. Je kunt de soda ook weglaten als je wasgoed niet kleurecht is. Soda geeft een licht blekend effect op de lange termijn. Al naar gelang je smaak voeg je een drupje lavendelolie of een ander lekker geurtje aan het wasmiddel toe. Voor de was is dat niet nodig.

Ingrediënten
* 80 gram zeep (lavendel zeep of marseille zeep)
* 80 gram soda
* 5 liter water

Bereiding
Los de geraspte zeep roerend op in een halve liter gekookt water. Doe er de soda bij (of niet). Roer zolang totdat alles is opgelost. Vul dan af met heet water tot de gewenste hoeveelheid. Laat het mengsel afkoelen. Na een tijdje wordt het dik en lobbig en glanzend.

En klaar is je wasmiddel op basis van Parmezaanse! Kiki zou zeggen "makkiekakkie", de Italianen "mamma mia".

Zolang je bovenstaande verhouding aanhoudt kun je zoveel of weinig maken als je zelf wilt. Gebruik voor elke wasbeurt een volle maatbeker.

Sesam-kaaskoekjes

Kaaskoekjes zijn lekker. Lekker vet, lekker ongezond, lekker makkelijk te maken en, bovenal, lekker om te eten. Bovendien presenteert het leuk als er gasten komen. Prijzende woorden vallen je ten deel. Wie wil dat nou niet. Om het direct helemaal goed te doen maak ik ze biologisch, zo ben je verzekerd van weliswaar een vet hapje, maar toch ook niet zo slecht als de supermarkt zoute koekjes. Die zijn sowieso niet lekker, want droog en met de hoeveelheid kaas die erin zit is het nauwelijks nog een kaaskoekje te noemen.

Een banketbakker maakt natuurlijk wel heerlijke zoute kaaskoekjes en vraagt daar dan ook een vermogen voor. Dat mag uiteraard en als ze biologisch zouden zijn, zou ik overwegen om ze niet zelf te bakken. Voor een fractie van de prijs bij de bakker maak je ze zelf, in grote hoeveelheid, helemaal gifvrij. Heb je teveel deeg, dan vries je de helft in voor een volgende keer. Het recept is van Marjoleine de Vos uit haar niet meer te verkrijgen kookboekje ‘de thuiskok’. Eigenlijk is dit kookliteratuur. Ik kan het boek iedereen aanbevelen, maar daar heb je niets aan als het niet meer te verkrijgen is. Dus moet je het doen met dit recept. Ook fijn.

Sesam-kaaskoekjes
* 175 gr geraspte bio Parmezaanse kaas (vers, niet uit een zakje)
* 200 gr koude bio boter in blokjes
* 200 gr bio bloem
* 2 eetlepels sesamzaadjes
* 1 geklopt bio eitje waaraan een lepeltje water is toegevoegd
* wat extra sesamzaad of maanzaad om de koekjes mee te bestrooien

Doe kaas, bloem, sesamzaad en boter in een kom en snijd met twee messen totdat de boter en de bloem vermengd zijn. Kneed tot een samenhangend deeg. Verdeel dat in twee rollen van van zo’n 3 cm doorsnee en leg die in de koelkast tot ze stevig zijn (zo’n twee uur). Het deeg kan ook langer bewaard worden, maximaal drie dagen in de koelkast, of u kunt het invriezen. Snijd de rollen in schijven van een halve centimeter en leg ze op twee ingevette bakplaten – niet te dicht bij elkaar anders plakken ze aan elkaar vast tijdens het bakken. Besmeer ze met het losgeklopte ei, bestrooi ze met het extra sesamzaad en bak ze tussen de 12 en 14 minuten op 180° C. Laat afkoelen op de bakplaat. Het is ook lekker in plaats van sesamzaad, 2 eetlepels maanzaad te nemen.

Speculaas vers van de plaat

Och, wat een vurrukkelukke geur trekt er door het huis. Past helemaal bij het heerlijke avondje in aantocht. Voor wie nog niet uitgebakken is en lekker traditioneel wil vieren, is speculaas een must. Niet die uit de winkel waar je maar van blijft eten, maar deze, waar je bij elke hap de lading specerijen uit het VOC schip proeft. Dit recept maakte ik twee jaar geleden voor het eerst na lezing van de thuiskok column van Marjoleine de Vos "Speculaas moet niet zo flauw". En gelijk heeft ze, na dit recept hoef je nooit meer te zoeken naar iets anders. Neem voor de koekkruiden die van 't Blauwe Huis, verkrijgbaar bij natuurwinkels. Lekker pittig, zoals bedoeld. Na de kruidnootjes van vorige maand zijn de eerste zakjes koekkruiden al over de Atlantische Oceaan verstuurd. Ik vrees dat één zakje nauwelijks voldoende is om deze speculaas meermaals te maken.

Het recept geef ik exact weer zoals mijn bron het opschreef. Bakken is precisie werk en ik wil niet verantwoordelijk zijn voor mislukte baksels en het daaropvolgende klein huishoudelijk leed.

Dikke speculaas
* 450 gram zelfrijzend bakmeel
* 350 gram bruine suiker
* 300 gram boter
* 25 gram speculaaskruiden
* gehakte of hele amandelen
* 1 eierdooier

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Roer het meel met de suiker, een snufje zout, en de speculaaskruiden door elkaar.
Snijd de boter er doorheen tot fijne kruimels.
Kneed het geheel snel tot een bal.
Deel de bal in tweeën of vieren.
Bestuif het aanrecht met bloem.
Rol de deegstukken uit tot een dikke lap.
Vorm koeken met de hand of met vormpjes (wij deden een maan, ster en reuzekoek) en druk er de amandelen is naar eigen motief.
Klop de eierdooier los met een lepel water en bestrijk de stukken deeg hiermee voor een glanzende laag.
Leg de stukken speculaas een eindje van elkaar op bakpapier op een bakplaat en bak 25 minuten in het midden van de oven.
Laat afkoelen op een rooster.
Eet op.

Kruidnootjes

Gelukkig daalt de temperatuur 's nachts weer tot onder het vriespunt en kunnen we ons vol overgave storten op banketletters vol spijs, smakelijke speculaas en kilo's kruidnootjes. Natuurlijk -het behoeft geen betoog- van eigen makelij. De recepten van Marjoleine de Vos en Janneke Vreugdenhil -ere wie ere toekomt- zijn opgediept en voor wie ze zelf niet heeft ontdekt, deel ik ze graag. Janneke maakte ooit voor nrc.tv er zelfs een filmpje van (2008). Jammer dat die rubriek opgeheven is. Gelukkig zijn alle filmpjes én recepten nog te vinden op Janneke's eigen website www.etenenzo.nl
En dan nu de kruidnootjes. Extra leuk met kinderen...

Ingrediënten
* 150 gram zelfrijzend bakmeel
* 75 gram bruine basterdsuiker
* 1/2 eetlepel speculaaskruiden
* mespunt zout
* 60 gram koelkastkoude roomboter
* 2 – 3 eetlepels melk
* verder nodig: vershoudfolie, bakpapier


Zeef het bakmeel boven een ruime kom.
Voeg de basterdsuiker, speculaaskruiden en zout toe.
Snijd de boter boven de kom in vlokjes.
Kneed met schone handen tot een samenhangend deeg.
Voeg zoveel melk toe als nodig is.
Maak een bal van het deeg, rol hem in vershoudfolie en laat minimaal een half uur, maar liefst een
etmaal rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak bolletjes van het deeg en verdeel ze over de bakplaat.
Bak de kruidnootjes in het midden van de oven in 15 – 20 minuten gaar.

Even afkoelen en smullen maar!

Top10 duurzaam snoep

Nog een paar dagen en dan is het vrijdag de elfde van de elfde. Zodra het buiten donker is, worden duizenden lichtjes ontstoken en gaan de kindjes de huizen langs. Liedjes zingend worden ze rijkelijk beloond met bakken en bakken vol snoep. Tsja, dat jaarlijkse plezier wil je het kind ook niet afnemen, maar om nu op de Dag van de Duurzaamheid snoep mee te geven dat vol zit met foute palmolie of gelatine gewonnen uit dierlijk afval uit de intensieve veeteelt? Nee, nee, nee! Dus moeten wij, duurzame vrouwen, in actie komen. En snel ook.

Binnen drie dagen een Top 10 duurzame snoepjes, zodat we met een goed gevoel die schattige kindjes kunnen geven wat ze het liefst willen: felgekleurde mierzoete snoepjes of anders lekkers.
Mijn tweet met een oproep voor tips leverde helaas nog niets op. Ik mis blijkbaar de guerilla aanpak, maar wellicht gaat dat snel veranderen. Stuur @PetraOlgers je duurzamesnoeptip en ik zorg voor publicatie.
De eerste snoeptip kan ik zelf nog wel bedenken: "snoep verstandig eet een...." De kinderen zien mij aankomen hahaha!

Top 10:
1] appel (biologisch)
2] rozijntjes
3] candy tree lollie
4] pluksnoep
5] tutti frutti (bestaat dat nog?)
6] zoethout
7] leev. snoepjes
8] summ kaneelamandelen hmmmmmm
9] mandarijntje blehhhhh
10] popcorn

Wordt gereviewed voor 2012!

Dag van de Duurzaamheid

Stel, je hebt in je hele leven nog nooit over duurzaamheid nagedacht, laat staan iets duurzaams gedaan. En stel, het is donderdag 11 november, Dag van de Duurzaamheid. En stel, dat dat ook nog klopt. Dat wist je niet, maar weet je nu wel. En dus denk je, hoe kort ook, heel even aan duurzaamheid. Dat op zichzelf is al een goed begin.
Voor jou en alle anderen die al wisten dat duurzaam niet synoniem voor duur is, is deze dag een uitgelezen kans om de Watertoren van Bussum te beklimmen en het Duurzaamheidscafe van de gemeente Bussum bij te wonen. Daar gaat het over klimaat en energie, niet over Den Haag of Kopenhagen, maar over hier en nu, in Bussum. Zet de stap en kom ook!

Lijst 10:10

Ik sta op een lijst, ergens tussen de 600 en 700e plek. Niet eens zo slecht als je bedenkt dat de lijst inmiddels ruim 72.000 namen telt. Verkiesbaar ben ik niet, maar ik sta wel voor de principes van de lijst en doe er veel aan om mee te helpen een krachtige boodschap te verkondigen en uit te voeren. Lijst 10:10 is geen politieke partij, evenmin een obscuur clubje die denkt dat om 10 over 10 de wereld vergaat. Hoewel, het gaat met de global warming wel een beetje die kant op als er niet nu wat gebeurt. De verkiezingscampagne blinkt uit in niet-ecologische thema’s, het gaat allemaal om de portemonnaie. We willen allemaal eerder stoppen met werken, de hypotheekaftrek behouden, bonussen kunnen blijven vangen, vliegen naar warme bestemmingen, lekker alleen in de auto blijven rondtoeren en elke zomeravond een kilo vlees roosteren op de barbeque. En wel graag tegen een schappelijk prijsje. Kiloknallers en last minutes voor bodemprijzen. Gaat het goed als we zo doorgaan? De wereldbevolking groeit schrikbarend, het systeem staat onder druk en aanpassingen in de manier van denken en handelen zijn nú nodig. Waarom horen we daar in de debatten zo weinig over? We denken liever niet na over onze ‘footprint’. Zo abstract, daar scoor je geen punten mee. Kon ik maar stemmen op lijst 10:10. Als de politiek het niet doet, dan doen we het toch lekker zelf. Nog een paar maanden tijd en die 10% CO2 reductie is een feit, althans, in ons liberale en toch progressieve huishouden. Mijn wereld vergaat dan misschien niet vandaag, de wereld van morgen, die van mijn kinderen mag dat ook niet.